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酸奶疙瘩奶条奶棒500g
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商品介绍
       在严寒的山区,硬质酸奶酪作为过冬的储存食品而得到发展,所以也称作“酸奶棒”或“山区奶酪”。硬质酸奶酪大而厚实,它特有的厚重的甜味要成熟很长时间才能产生出来。
硬质酸奶酪,主要是蒙古族居民所生产与食用,也是他们十分喜爱的一种奶食品。他们所生产的奶酪,又俗称“酪蛋子”,奶酪条,是蒙古居民,在制作干奶酪时候,压制成条状,便于携带,以及储存。压制成条状,也利于方便食用。 奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。  生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。 压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。  熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。  对于奶酪条,也可以制作成菜肴。